Целебные свойства айвы
Айва на 100 г содержит
8,9 г углеводов, из них 7,0 г составляет фруктоза, остальное - глюкоза и
сахароза. В айве есть провитамин А, витамины В1, В2, В6, С, Е, РР, ряд других
макро и микроэлементов.
Калия в айве 144 мг, в 10 раз больше, чем натрия. Айва богата яблочной и
лимонной кислотами. Немало в ней также тартроновой кислоты и пектиновых
веществ.
Правильно приготовленные повидло и джем из айвы полезны при воспалительных
заболеваниях кишечника.
Сок айвы готовят из зрелых плодов. Он обладает общеукрепляющим,
антисептическим, кровоостанавливающим, вяжущим и мочегонным свойствами. Сок
айвы рекомендуют пить при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях,
заболеваниях дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, астме. Сок и мякоть
из отваренных или печеных плодов - хорошее противорвотное средство. Принимают
сок айвы по 0,5-1 стакану перед едой.
Все сорта айвы оказывают благоприятное воздействие на психику: бодрят, улучшают
настроение. Их мякоть обладает закрепляющим действием, поэтому с давних пор в
странах Ближнего Востока ее использовали при болезнях желудочно-кишечного
тракта, сопровождающихся поносом и кровотечением. Сок айвы значительно
облегчает состояние астматиков. Тибетская медицина считает, что нет лучшего
средства, чем айва, при болезнях ушей.
Слизистый отвар семян (5-10 г кипятят в 100 мл воды до получения слизистой
массы) употребляют внутрь по столовой ложке три-четыре раза в день при
бронхитах, кровохарканье, маточных кровотечениях и наружно в виде примочек как
противовоспалительное и обволакивающее средство при воспалениях глаз, ангинах
(в качестве полосканий), ожогах и кожных раздражениях.
Вот теперь, после того, как мы прочитали статью, мы знаем все лечебные свойства этого чудесного фрукта, айвы. И после этого я хочу поделиться с вами рецептами, что можно приготовить из айвы. Конечно же, все рецепты, что можно приготовить из айвы, я не смогу выставить, так как их очень много.
У нас в Азербайджане из айвы делают
не только сладкие блюда, но и соленые, например, гарниры: готовят айву на пару,
жарят дольками во фритюре или тушат с лимонным соком. Еще из этого фрукта
делают плов, пюре, а из листьев айвы готовят долму.
Расскажу еще немного о сладких блюдах. Из айвы получаются очень вкусные пироги,
печенья, мармелад, варенье, джем (повидла), халва, цукаты и т.д. Кстати, именно
от португальского названия айвы marmelo произошло слово
"мармелад". Еще из нее готовят компот.
Недавно я получила три вида вкусных варенья (из грецких орехов, инжира и айвы)
из Азербайджана от Гульнары(жены моего брата). И я решила сегодня выложить ее
рецепт приготовления варенья из айвы.
Варенье из айвы.
Нарезанные плоды айвы - 1 кг, сахар - 1,2 кг, вода- 1,5 стакана
Очищенную айву, нарезанные дольки толщиной 2 см (есть зигзагообразный ножик,
который
придает долькам красивую форму) варим в воде 10-15 минут, затем высыпаем
сахарный песок и сразу выключаем плиту. Оставляем на несколько минут, для того,
чтобы сахар растворился и превратился в
сироп. Варенье варят 3-4 раза по 8-10 минут с 6-часовыми выдержками между
варками. В конце слегка остудить и разложить
в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.
Дополнение
Еще в варенье можно добавить грецкие орехи, лимон, протертую
теркой апельсиновую корку и айвовые семена.
Я прочла в интернете, что семена айвы кладут в мешочек из ткани и варят с
вареньем в течение 10 -15 мин. Потом отжимают мешочек в емкость с вареньем и
удаляют. Хочу добавить, что это очень полезно для здоровья.
Вкус и аромат варенья из вишни,
сливы, алычи, айвы будет значительно лучше, если в него в конце варки (за 10 –
15 минут до готовности) добавить бадьян (на таз варенья – целой звездочки).
Добавление бадьяна не только улучшает вкус варенья, придавая ему особую
свежесть и усиливая аромат, но и способствует наилучшему сохранению
естественного цвета и высокого качества варенья, которое благодаря применению
этой пряности не засахаривается в течение трех лет!
Повидло из айвы.
Я готовлю повидло двумя способами. Первый способ – мой собственный, по которому я приготовила повидло впервые, и оно у меня получилось красивого цвета. А когда варишь как во втором варианте, оно получается тусклого цвета.
1-ый способ:
1,5 кг – очищенной айвы
1кг - сахарного песка ( если кто-то любит очень сладкое, берите 1,5 кг)
сок пол лимона
можно еще добавить протертой корочки пол лимона
Очищенную айву, делим дольками и прокручиваем через мясорубку, кладем в кастрюлю, добавляем сахарный песок и лимонный сок. Варим на огне чуть больше медленного, часто помешивая в течение 40 мин. Охлаждаем и повидло готово.
2-ой способ:
айва - 1кг
вода - 1 стакан(150-200мл, в зависимости
от вашего желания густоты повидла)
сахарный песок – 800г
лимонная кислота - 1 ч.л.
Спелую айву очистить от кожуры и семян, нарезать на части. Положить в кастрюлю, залить водой. Варить в закрытой посуде до размягчения фруктов. Протереть или просто довести айву до состояния пюре. Готовим сироп из воды, в которой варилась айва, добавив туда сахарный песок. Сиропом залить айвовое пюре, добавить пол чайной ложки лимонной кислоты. Варить на слабом огне, непрерывно помешивая, чтобы повидло не пригорело. Разложить в банки в теплом виде. Охладить.
Из этого повидла я приготовила рулет и халву.
Халва из айвы.
манная крупа-250г
сахарный песок-150г
сливочное масло -200г
вода-600мл
повидло из айвы-350г
очищенные размельченные грецкие орехи-50-80г
ванильный сахар
В масле жарим манную крупу в течение 20 мин, пока манка не обретет золотистый цвет. В отдельной кастрюле варим сахар в воде. Потом этот горячий сироп очень аккуратно выливаем на манку ( лично я всегда жарю манку в очень глубокой кастрюле с толстым дном, так как во время выливания сиропа, халва начинает разбрызгиваться, либо на пару минут снимите кастрюлю с огня и потом добавьте сироп). Добавляем орехи и повидло, перемешивая, варим около 10 мин. На свой вкус вы можете также добавить корицу, кардамон, ваниль и изюм. Эту халву можно есть в горячем виде и также в охлажденном.
Рулет из айвы.
Чтоб приготовить тесто для рулета, просто возьмем рецепт теста из “Шарлотка2”, только с добавлением изюма. После приготовления бисквита, смазываем его повидлом и заворачиваем как рулет пока он теплый, при помощи полотенца (это помогает лучше завертывать, не ломая рулет ). На рулет можно посыпать сахарной пудрой, намазать кремом или сгущенкой и посыпать кокосовыми стружками. Вариантов очень много, так что все зависит от ваших вкусов и воображения.
Плов из айвы.
Рис-120г
Сорт Девзира.
1/3 айвы
1 зеленый перец
1 морковь
2ст.л. сливочного масла(гхи)
соль, имбирь, корица, куркума, на ваш вкус
вода.
Варим рис. Отдельно на сковороде в масле жарим, порезанный перец, морковь, айву
и добавляем специи и соль до готовности.
Кладем рис в тарелку и сверху кладем гарнир. Готово.
Приятного аппетита и удачной готовки!
