Этому блюду, которое является одним из моих любимых, я обучилась на курсах Шри Джишну прабху два года назад. Для неожиданных гостей это блюдо легко готовится, визуально красиво выглядит и на вкус нравится всем. Я назвала бы это пловом с гречкой и рисом. Если кому-то не нравится гречка, можно обойтись одним рисом. Шри Джишну прабху предпочитает Краснодарский рис, а я часто пользуюсь рисом Басмати. Овощи для плова можно использовать разные: картошка, цветная капуста, перец, морковь, стручковая фасоль и т.д. Помидоры не добавляем, так как из-за овощей как помидоры рис разваливается. Топленого масла (гхи) примерно добавляем на 1ст. крупы – 6ст.л. жидкого гхи, можно использовать растительное масло. Если добавляем овощи к плову, то нужно взять больше масла. Готовится с куркумой или без.
Начинаем готовку.
Ингредиенты:
200г-рис басмати
200г-гречка
100г-сливочное топленое масло (гхи)
250г-стручковая фасоль
300г-морковь
1/2ч.л.-асафетида
1ч.л.-соль
1ч.л.-куркума
50г-зелень
Вода (кипяток)
Приготовление:
Промыть рис и гречку, хорошенько слить воду (лучше это сделать за несколько часов до приготовления, чтобы крупа была сухая),засыпать в казан со сливочным маслом. Обжариваем в течении 5 мин, помешивая (это придает особый вкус и рассыпчатость крупы ). Затем добавляем нарезанную соломкой морковь (4см на 0,5 см) и стручковую фасоль, обжариваем еще 5 мин. до полуготовности, без крышки.
Добавляем асафетиду, соль, куркуму и заливаем кипятком 1,5 см. над уровнем блюда, плотно закрываем крышку казана.
Готовим на слабом огне 15 мин. Затем провариваем 5 мин с открытой крышкой для рассыпчатости. В итоге добавляем мелко нарезанную зелень и гасим огонь.
Это блюдо можно подавать с соусом, майонезом, сметаной или с другой Вашей любимой подливкой.
Соус: нужно 0,5 л кефира; прожарить 10 сек. в масле 1 ч.л. асафетиды, 1 ч.л. черного перца, 1 ч.л. куркумы в 2-3 ст.л. масла растительного (лучше топлёное масло, тогда 1,5 ст.л.). Вылить специи в кефир, добавить 3 ст.л. сахара, соль, зелень.
Желаю удачного приготовления!
