В Азербайджане этот овощной шашлык- иначе говоря салат готовят на углях как гарнир к основному блюду. Конечно же, я снова внесла свои изменения в рецепт, так как я не ем лук, который я заменила жареными специями на масле. А вместо углей готовила в духовке с добавлением жидкого дыма, чтоб придать блюду аромат костра. Если у вас будет возможность приготовить этот салат на углях, то жидкий дым не нужен.
Ингредиенты на 4 – 6 порций:
3шт-баклажаны
4шт-перец (можно болгарский разного цвета)
3шт-помидоры
1ст.л.-сливочное масло
50г-зелень (зеленый базилик и кинза)
1/2колпачка-жидкий дым
1ч.л.-соль
1/2ч.л.-молотый перец
1/2ч.л.-асафетида
1/2ч.л.-кумин
1ч.л.-черная горчица
Время приготовления:45 мин
Приготовление:
Вымытые овощи раскладываем на сетку в разогретую на 200’ включенные нижние и верхние части духовки
(подложите под сетку противень духовки, так как овощи дают сок). Имейте в виду, что помидоры и перцы готовятся за 5 мин (у меня лично было так), вытаскивать сразу как перец покроется золотистой корочкой.
Если ваши баклажаны немаленькие, а большие, то их нужно заранее до выпечки проткнуть вилкой в нескольких местах поглубже, чтоб баклажаны хорошо выпеклись. Через пол часа вытаскиваем наши мягкие баклажаны. Со всех овощей снимаем кожуру, которая легко снимается, если все хорошо пропеклось.
Затем режем овощи на мелкие кубики.
В отдельной кастрюле в масле жарим специи: сначала жарим кумин и черную горчицу, а затем кидаем туда же остальные специи (асафетида, черный перец). Жареные специи выливаем на приготовленные овощи. Добавляем соль, мелко нарезанную зелень и жидкий дым, хорошенько перемешиваем. Салат готов.
Этот гарнир я подала на стол с «Печенным картофелем» (рецепт здесь) с сыром (сыр выкладываем после выпечки в прорез, сделанный в картошке) .
Приятного Вам аппетита!
