Бурфи

Бурфи с орехами

Ингредиенты:

2л - молоко
180г - сахарный песок
130г - молотый орех
2ч.л. - молотый кардамон

Приготовление:

Кипятим молоко в глубокой кастрюле с толстым дном на среднем огне. У меня кипячение началось через 20 минут, после чего нужно добавить сахар, орехи и кардамон, перемешать. И в течении часа  продолжить варить на медленном огне, не часто перемешивая. После часа варения, молоко сильно уменьшится и загустеет. Начинаем перемешивать без остановки, чтобы наша масса не прилипала ко дну. Варим еще 30 минут. У нас получается густой, пастообразная масса, Продолжайте варить пока все не станет очень густым и клейким. Потом нужно охладить до комнатной температуры.  Из этой массы можно делать разные формы.
Бурфи готов.

Кришна-Баларама (День и Ночь)

Ингредиенты:

Сливочное масло – 100г
Молоко – 100мл
Сахар-песок – 100гр
Ванилин – 1,5 гр
Сухое молоко – 280 гр
Кэроб – 2,5 ст.л.
Кешью – для украшения

Опять берем кастрюлю с толстым дном, добавляем туда масло, молоко и сахар одновременно. Кипятим, пока вся масса не станет однородной консистенции. Затем очень важно остудить до температуры 15 градусов (ниже комнатной температуры), чтобы масса впитывала в себя не так много сухого молока, иначе бурфи получится не сладким. Можно для аромата добавить ванилин, анис, кардамон, розовую воду и т.д. В остывшую массу постепенно добавляем сухое молоко. В начале можно использовать миксер или блендер, а когда масса загустеет, смешиваем руками. Смесь должна быть достаточно густой. Делим массу на две части, и в одну часть добавляем кэроб, а другую оставляем белой. Берем форму, накрываем ее бумагой для выпечки (если нет такой бумаги, можно смазать растительным маслом без запаха). Выкладываем в эту форму белую часть массы. Слой должен быть толщиной  1 см. Сверху плотно кладем темную часть. Выравниваем поверхность. Сверху не глубоко вырезаем квадратики 3х3 см.

В центр квадратиков можно класть кешью для украшения. Форму с бурфи ставим в морозильник на один час. После, достаем из морозильника и подрезаем кубики. Если нет времени на это, можно сделать шарики и потом чуть-чуть пальцами помять центр шариков, туда же ставим кешью. Или же можете делать формы, какие Вам нравятся.

Сливочная помадка

Ингредиенты:

Молоко – 1 литр (или Сливки 20% - 940 мл)
Сахар – 350г
Молотый орех – 400г
Изюм – 200г
Ванилин – 1 ч.л.
Растительное масло (для смазки)

Приготовление:

Метки: бурфи, burfi, баларама, кришна, сливочная помадка
Комментарии: 7 Просмотров: 3106 [История изменений] Размер:5203 байт
Последние изменения сделаны: salima-66 Суварна Рекха Рекха д.д. 493 дня назад

Добавил	Текст
tasyann Татьяна	молоко 529 дней назад Цитата('1694407','5592036','7','1240')">Сообщить о спаме подскажите, какое молоко вы используете покупное или домашнее? Жирность? и как вы относитесь в бурфи из сухого молокА?))
salima-66 Суварна Рекха Рекха д.д. Привилегированный пользователь	523 дня назад Цитата('1694407','1694407','7','1243')">Сообщить о спаме Татьяна, спасибо Вам большое за комментарий. Я пользуюсь покупным молоком 3,2% жира из-за отсутствия возможности преобретать домашнее. Слашала,что некоторые готовят ,все же, бурфи с сухим молоком,хотя я не готовила. --- Мы сами избираем свои радости и печали задолго до того, как испытываем их.
tasyann Татьяна	515 дней назад Цитата('1694407','5592036','7','1253')">Сообщить о спаме сделала бурфи по первому рецепту сегодня, вкуууусные)))) Только я так увлеклась увариванием, что они получились жестковатыми и орехи добавила смесь-грецкий, фундук и миндаль, соответственно цвет вообще коричневый, а не карамельный, как у Вас на фото)) Спасибо огромное, я тааак долго собиралась их сделать, на самом деле вообще быстро, особенно если в это же время обед готовить))
tasyann Татьяна	цвет 515 дней назад Цитата('1694407','5592036','7','1254')">Сообщить о спаме как у вас такой нежный цвет получился? Может быть я огонь сильным сделала?))
salima-66 Суварна Рекха Рекха д.д. Привилегированный пользователь	514 дней назад Цитата('1694407','1694407','7','1255')">Сообщить о спаме Спасибо, Татьяна, что поделились своим опытом. Бурфи, как я написала в рецепте, стоит готовить на среднем огне, чуть выше низкого. Вы правильно поняли, Вы долго варили поэтому у Вас получилось темный и жесткий. Я уверена, следующий раз у Вас получится чудесные Бурфи. Удачи Вам! --- Мы сами избираем свои радости и печали задолго до того, как испытываем их.
tasyann Татьяна	495 дней назад Цитата('1694407','5592036','7','1293')">Сообщить о спаме Получилось!!! Варила на среднем огне, вышла мочная помадка, вкус из детства))) Вот интересно, брала одно и тоже молоко, но при разном огне получились разные по вкусу бурфи, при сильном- жестковатая, тёмная, не рассыпчатая, с приятным конфетным вкусом, а на медленном огне- светлая и ирисочная)) Ещё делала из сух молока, если варить-то получается тянучка-ириска, но вкус другой, чем просто из молока, мне из молока больше понравилось. А если сухое молоко смешать со сгущенкой и орехами, то тоже другие бурфи получаются, н это так, для разнообразия)) а так у меня в фаворитах бурфи по впшему рецепту ходят))
salima-66 Суварна Рекха Рекха д.д. Привилегированный пользователь	493 дня назад Цитата('1694407','1694407','7','1295')">Сообщить о спаме Татьяна, спасибо, что поделились своим опытом. Он нам пригодится. Да, мне тоже нравится бурфи по этому рецепту, так вкуснее получаются. Продолжайте в том же духе. Удачи Вам! --- Мы сами избираем свои радости и печали задолго до того, как испытываем их.
	Зарегистрированный Анонимно Имя . Пароль расширенный... ( Вход / Регистрация ) Введите код на картинке  Ваше имя  E-mail  (видим лишь владельцу сайта) WWW  Тема Текст страницы Визуальный редакторПростой редакторПродолжить редактирование В таком виде текст будет выглядеть после сохранения. Ты можешь сохранить его сейчас или продолжить редактирование В тексте можно использовать Wiki или HTML теги Вы не ввели текст записи Я хочу получать уведомления о комментариях по почте