Тесто :
200 г - мука
100 г - сливочное масло
1 ст. л. (15 г)- крахмал
35г - сахарный песок
250 мл - теплое молоко
1/2 ст.л. – лимонный сок
щепотка – соль
Крем:
400 г (1 банка)– сгущенное молоко
250 г – сливочное масло
1 г – ванилин
150 г – молотый орех
Все ингредиенты для теста перемешиваем, делаем жидкое тесто,
как для блинов. Это если мы собираемся готовить трубочки с помощью вафельницы.
А если печь их в духовке, то тесто должно быть густое, для этого добавляем
молоко меньше, чем я указала в ингредиентах.
Разогреваем вафельницу. Из полученного
теста берем одну столовую ложку, и кладем в центр вафельницы. Закрываем крышку.
Лучше пользоваться прихваткой, чтобы не обжечься паром. В моей вафельнице («Лакомка») требовалось подержать тесто около минуты. После этого очень быстро берем вафлю с помощь лопатки, и ее сворачиваем на конусообразную форму.
Чтобы не обжечься, можно использовать кухонное полотенце. Эту форму можно изготовить из, например, ватмана. Если сделать это не так быстро, они остывают и теряют эластичность. После того, как приготовили все трубочки, делаем крем следующим образом. С помощью миксера взбиваем сгущенное молоко с маслом и ванилином. Затем кондитерским шприцом заполняем наши трубочки этим кремом, а сверху сыпем жареный, молотый орех на крем в трубочке.
У меня получилось 21 трубочек длиной около 14 см.
Общее время готовки трубочек составило 45 минут.
Еще могу добавить, трубочки можно сделать разных окрасок с помощью кэроба,
натуральных или искусственных красителей. В тесто можно добавить цедры лимона. Можно
еще попробовать сделать разные кремы.
Например:
1) Холодные 33% сливки (с холодильника) взбить миксером на максимальной
скорости, в конце аккуратно добавить 1-2 ст.л. сахарную пудру.
2) Сливки 35% смешать примерно поровну с сыром Маскарпоне (2000г),
добавить в содержимое 1 г ванилина, взбить в пышный крем, под конец, добавив
(1-2ст.л.) сахарную пудру. Можно сюда добавить еще ягоды. Вместо ванилина можно
добавить молотую гвоздику или корицу.
3) Густую сметану (400г) смешать с сахарно пудрой (80г), добавить ванилин (1,5
г)
4) Смешиваем орехи, мед, корицу.
5) Смешиваем варенное сгущенное молоко, орехи, ванилин.
6) Заварной крем: 1,5 ст. сахара, 3 ст. л. муки, 2-4 ст.л. молока, ванилина. Сахар
и муку смешать, добавить молоко, поставить на медленный огонь, непрерывно
помешивая, довести до кипения. Добавить ванилин, охладить.
Фото из интернета
Приятного аппетита!
