Идею рецепта этих вкусных пакор дала мне Нагри д.д. .
Ингредиенты:
1 литр –
кукурузное масло
1 пачка – соевый шницель
1 шт. – помидор (большой)
50 – 100 г – твердый сыр (Ольтермани, Радомер, Сваля, Холландер и т.д.)
1 ч.л. – соль
вода
1 шт. – лавровый лист
Кляр:
5-6 ст.л. – нутовой (гороховой или пшеничной) мука
200 – 250 мл – вода
1/3 ч.л. – сода
1/3 ч.л. – куркума
1/3 ч.л. – соль
1/3 ч.л. – калинджи
1/3 ч.л. – асафетида
по желанию можно добавить жидкий дым, черный и белый перец, черная соль,
молотый кардамон
Приготовление:
В воде с солью и лавровым листом варим соевое мясо 15-20 минут. Сливаем воду, разрезаем кусочки соевого мяса посередине не до конца, туда кладем кусочек помидора и сыр.
Все продукты для кляра перемешиваем, должна получится такая густая жидкая масса, что не должна капать, когда будем в него окунать кусочки соевого мяса.
После того, как кусочки соевого мяса с начинкой окунаем в кляр, их опускаем в отдельную глубокую сковородку или кастрюлю, где заранее разогреваем растительное масло. Глубина масла должна быть где то три сантиметра. Жарим каждый кусочек соевого мяса с обеих сторон, на это должно уходить не много времени, где то 2-3 минуты. Жаренные пакоры ставим в дуршлаг или на салфетку, чтобы лишнее масло стекло. Можно подавать на стол со свежим салатом.
Приятного аппетита!
