Ингредиенты:
1,5кг капусты (молодая капуста с тонкими листьями)
700 мл воды
150 г риса
2 штуки помидоров(можно заменить томатной пастой)
1 большая морковь
1 болгарский перец
2ст.л. топленого сливочного масла(добавляем в начинку)
1ст.л. топленого сливочного масла (разливаем на голубцы)
по пучку мяты и кензы ( на свой вкус можете подобрать другая зелень)
100 г адыгейского сыра
2 ст.л. сметаны
2 ч.л. соли
0,5 ч.л. порошка имбиря и также куркумы и асафетида
щепотку молотого красного перца
В кастрюле кипятим воду, после высыпаем туда рис и добавляем 1ч.л. соли, варим. После варки выливаем рис в дуршлаг.
Протираем теркой очищенную морковь и режем перец соломками. Обжариваем на сковороде (добавив масло) 1ч.л. соли, куркуму, асафетиду, имбирь, перец и жарим примерно 2 секунды. Потом туда же добавляем морковь и болгарский перец, варим около 10 мин с закрытой крышкой на среднем огне. Добавляем нарезанные помидоры и продолжаем варить. После варки снимаем сковороду с огня и добавляем в наше блюдо мелко нашинкованную зелень.
Все это перемешиваем с рисом в сковороде. Начинка для голубцов готова.
Отдельно в кастрюле варим (2-3 минуты) разрезанную на пополам капусту в воде. Имейте ввиду, что при кипении нужно быть повнимательней с капустой, она не должна стать очень мягкой, иначе при приготовлении голубцов, листья будут рваться. Потом отваренную капусту ставим под холодную воду. Отрываем каждый листок капусты и отрезаем утолщенные места. Кладем начинку в каждый лист, заворачиваем и кладем получившиеся голубцы на противень (желательно на тефлоновую), голубцов получается примерно 25 шт. Разливаем топленое масло поверх голубцов, таким же образом разливаем сметану и туда же сыпем размельченный адыгейский сыр. Кладем противень в заранее разогретую духовку при 200-220 градусах на 15-20 мин. Готово.
Приятного аппетита!
На весь процесс приготовления блюда, не торопясь, я потратила около 1,5 часов.
